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山海关浑锅

来源:新东方烹饪学校 发布时间:2021-03-27 浏览量:
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说到山海关,人们想到的是那巍峨的天下关。 可是,你知道吗,在山海关,还有一个很有名的美食,那是山海关浑锅。 浑锅亦作荤锅,是什锦火锅的一种。……

    说到山海关,人们想到的是那巍峨的天下关。
    可是,你知道吗,在山海关,还有一个很有名的美食,那是山海关浑锅。
    浑锅亦作荤锅,是什锦火锅的一种。
    在山海关,火锅被改变,还被赋予了另一个名字——浑锅,并作为市级非物质文化遗产,成为山海关的味觉代表。
    山海关浑锅传承了山海关火锅的民俗特色。
    以传统紫铜火锅为器具,将秘方炖制的老鸡汤、特制腌酸菜、精选五花肉、丸子、焖子、冻豆腐、各种海鲜放入锅中,以炭火炖制,极具特色。
    特点是白肉肥而不腻,丸子香嫩爽滑,酸菜解腻适口,海鲜提味独特,冻豆腐吸油爽口,让人百吃不腻,回味绵长。
    据说山海关的浑锅,是当年清军入关时,从关外带来的食用方法。
    清军中的大厨,用铁锅煮一大锅带汤汁的菜,交给士兵食用。后来人们发现这种以酸菜为主,加入肉类的煮法,不味美,而且下饭。
    久而久之,一种混搭风的火锅,这样在民间走红了。
    直到,在山海关,每年的大年三十,一家人团聚的时候,家中一定是聚在一起吃上一顿浑锅。
    在这种喜庆的节日里,浑锅还被赋予团团圆圆的意思。
    如果不吃浑锅,那不叫过大年。
    加上吃火锅时,锅底的火焰直冒,还被象征着红红火火,所以没有理由拒绝浑锅。
    以传统紫铜火锅为器具,将秘方炖制的老鸡汤、特制腌酸菜、精选五花肉、丸子、焖子、冻豆腐、各种海鲜放入锅中,以炭火炖制,极具特色。
    白肉肥而不腻,丸子香嫩爽滑,酸菜解腻适口,海鲜提味独特,冻豆腐吸油爽口,让人百吃不腻,回味绵长。
    如果来山海关,一定要品尝一下山海关的特色美食浑锅。

 

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